本文整理自王岳飛教授在“茶行業(yè)影響力大會及暨第二屆茶產(chǎn)區(qū)創(chuàng)新論壇品牌力量“以科技助力茶品牌力量”為主題的演講：
人物簡介 /Profile/
王岳飛，博士、教授、博導(dǎo)、浙江大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人、浙江大學(xué)茶葉研究所所長、國家一級評茶師、國務(wù)院學(xué)科評議員（園藝學(xué)科）成員、中國茶葉學(xué)會深加工專業(yè)委員會副主任
01、中國茶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
【中國茶，冠世界-茶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀】
2017年5月，習(xí)近平主席向在杭州召開的首屆中國國際茶葉博覽會致賀信中指出：中國是茶的故鄉(xiāng)。茶葉深深融入中國人的生活，成為傳承中華文化的重要載體。茶穿越歷史、穿越國界，深受各國人民喜愛。希望你們弘揚中國茶文化，以茶為媒，以茶會友，共同推進(jìn)世界茶業(yè)發(fā)展，譜寫茶產(chǎn)業(yè)和文化發(fā)展新篇章。
如今全球種茶的國家有64個，各大茶產(chǎn)業(yè)如果想進(jìn)入國際，這64個產(chǎn)區(qū)就必須得記住。
中國茶業(yè)在世界的地位，茶葉產(chǎn)量第一、茶葉面積第一、茶消費量第一、茶出口金額第一、茶出口量第二。
中國的茶葉對世界茶葉生產(chǎn)和消費影響巨大，產(chǎn)茶面積306.6萬公頃占全球61.32%，產(chǎn)量279.0萬噸占世界產(chǎn)量的45.51%，消費量占世界茶葉消費總量的38.85%，出口量占世界茶葉出口的19.70%！
【中國茶產(chǎn)業(yè)迎來大時代】
中國茶葉已迎來——過5000億近10000億時代！
中國茶已迎來——人年均消費量1.5公斤時代！
中國茶已迎來——人人想學(xué)茶時代！
茶葉也是中國經(jīng)濟(jì)的重要部分！
02、中國茶的地位、影響
【茶性廉，和天下】
（茶起源/茶影響）
茶起源：中國西南地區(qū)的云貴高原是茶樹的起源中心，中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用、加工、栽培茶樹；茶類最為豐富的國家。中國被譽(yù)為“茶的祖國”和茶的發(fā)源地。
茶影響：
1、茶葉遍布五大洲，喝茶人口30億。世界上約有近一半人（30多億人）每天飲用茶。
2、茶是生活必需品也是精神糧食。中唐以后，茶為人家一日不可無之物，現(xiàn)在，茶已經(jīng)成為人們每天生活必需品。家中必備七樣?xùn)|西：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。茶也與琴、棋、書、畫、詩、酒一起成為 人們的精神糧食，成為一種修養(yǎng)，一種人格力量，一種境界。
3、茶是典型的國家文化名片。習(xí)近平總書記在近五年有11次與外國元首茶敘，8次出訪交流茶文化，充分說明茶事外交已成常態(tài)化。還有各大國際與茶有關(guān)的競賽，展覽，表演，都足以證明茶在國際上已然成為我們中國的文化名片。
4、茶是“中國國飲”、是21世紀(jì)世界飲料之王。1997年前中國沒有茶飲料，從1997年的20萬噸到2011年的超過1000萬噸，茶躍變?yōu)椤爸袊鴩嫛保烊槐＝∑?，也成為?1世紀(jì)世界飲料之王。
5、茶葉是民生產(chǎn)業(yè)。茶讓人民更富足，1085個縣，3000多萬茶農(nóng)，茶葉在中國已經(jīng)形成一個產(chǎn)業(yè)，也是山區(qū)人民重要經(jīng)濟(jì)收入來源之一。2016年，中國有862個國家貧困縣，現(xiàn)已全部脫貧，其中有377個國家級貧困縣以茶作為扶貧產(chǎn)業(yè)，125個國家級貧困縣以茶作為主打產(chǎn)業(yè)。茶是產(chǎn)業(yè)扶貧，精準(zhǔn)扶貧的重要抓手，習(xí)近平也說過：“綠水青山就是金山銀山”“因茶致富，把茶葉這個產(chǎn)業(yè)做好”。一片葉子富了一方百姓。
03、中國茶業(yè)存在的問題
【中國茶產(chǎn)業(yè)需提質(zhì)增效/轉(zhuǎn)型升級】
（茶自信，思安危——中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題）
A、六大茶，互掐多，情懷少
B、茶品牌，名牌少，價格亂
C、成本升，均價格，勞力少
D、茶安全，有隱患，多誤讀
E、茶產(chǎn)品，傳統(tǒng)多，創(chuàng)新少
F、產(chǎn)量增，消費漲，不同步
G、茶生產(chǎn)，單產(chǎn)低，面積增
H、出口平，利潤薄，壁壘多
其中的大問題：單產(chǎn)低，據(jù)統(tǒng)計，其他國家每畝地可產(chǎn)兩百多斤的茶，但我們每畝地只能產(chǎn)一百多的茶，原因有兩個，第一，沒有品牌，產(chǎn)多了怕銷不出；第二，勞動力不及外國。
04、茶品牌的重要性
【茶品牌，需重塑——實施品牌戰(zhàn)略】
1、品牌是信譽(yù)的凝結(jié)，是形象的展示，是產(chǎn)品、企業(yè)乃至國家核心競爭力的綜合體現(xiàn)。黨中央、國務(wù)院非常重視品牌建設(shè)，把加強(qiáng)品牌建設(shè)作為經(jīng)濟(jì)社會轉(zhuǎn)型發(fā)展的戰(zhàn)略措施，明確要求把推動發(fā)展立足點轉(zhuǎn)向提高質(zhì)量和效益上來，形成以技術(shù)、品牌、質(zhì)量、服務(wù)為核心的競爭新優(yōu)勢。
2、中國茶業(yè)品牌后續(xù)發(fā)展方向之一——提高茶企創(chuàng)新能力。引進(jìn)優(yōu)秀人才，加大研發(fā)投入；跟緊時代發(fā)展趨勢，加強(qiáng)企業(yè)管理創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新和商業(yè)模式創(chuàng)新。實施茶葉品牌戰(zhàn)略，可以促進(jìn)茶葉科技含量的提高：實施茶葉品牌戰(zhàn)略，茶葉企業(yè)可以快速占領(lǐng)市場，而為了進(jìn)一步提高茶葉競爭力和市場份額，茶葉企業(yè)一方面會通過科技創(chuàng)新建設(shè)，增加科研的投入，提高科研成果的轉(zhuǎn)化，提升茶葉的科技含量，最終用科技來鞏固品牌，搶占市場，主導(dǎo)市場。
05、茶的功能以及在科技上的創(chuàng)新方向
【科技新，茶未來——科技創(chuàng)新茶品】
一、茶葉的保健功能:
A、茶抗氧化和延緩衰老作用。
當(dāng)代茶圣——吳覺農(nóng)93（1897-1989）；茶界泰斗\元老——浙江大學(xué)茶學(xué)系：莊晚芳89、張?zhí)煤?0+、劉祖生90+；福建茶葉研究所：張?zhí)旄?08、詹越107。
吳覺龍
B、茶防癌抗癌作用。茶多酚和茶色素對肝癌發(fā)生率抑制了44%和55%。
二、基于中國茶成分之茶科技產(chǎn)品創(chuàng)新：
1、全成分產(chǎn)品創(chuàng)新
2、茶氨酸類產(chǎn)品研究開發(fā)（適用人群：學(xué)生（小孩）、女生、睡眠不好者）
3、咖啡堿類產(chǎn)品研究開發(fā)（適用人群：駕駛員、便秘者、結(jié)石者）
4、茶多酚類產(chǎn)品研究開發(fā)（作用：防止心腦血管、預(yù)防癌癥）
5、葉果兩用（茶油）
6、茶花產(chǎn)品
7、其他茶深加工產(chǎn)品
06、提出的建議（想法）
【茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的想法——千方百計利用茶使用茶】
1、每天多喝一杯茶工程
2、茶人示范茶生活（吃茶用茶）
3、從生活資料到生產(chǎn)資料
——以茶入菜（新鮮葉、干茶）
——以茶為飾（家庭插花、辦公室白茶墻）
——茶渣肥料（茶園、潔凈養(yǎng)花草）
——以茶潔身（頭、身、腳）
——以茶吸臭
4、舉辦全國性茶事活動（中國茶館大會）
作者 | 茶道君
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